giovedì 17 dicembre 2015

la zuppetta con verza e zucca




In questi giorni il primo freddo e la voglia di stare in casa hanno favorito il recupero di un pò di tempo e la voglia di dedicarsi alla cucina. In realtà non manca mai la volontà, nel mio caso è il tempo che fa da sovrano, ma come spesso ho affermato in questo rifugio, non mi va di stargli dietro anzi, perdonatemi se scompaio e ricompaio ma il tram tram quotidiano a volte non mi permette di dedicarmi a pieno alle mie passioni. In ogni caso il piatto in tavola bisogna sempre portarlo ogni giorno altrimenti chi li sente i miei commensali :)

martedì 24 novembre 2015

pane fatto in casa


Lo confesso che non ho saputo resistere alla tentazione.
Tantissime blogger panificano in casa elogiando la bontà e la soddisfazione di auto produrre il pane con lieviti differenti, a cominciare da quello di birra poi il lievito madre per arrivare al li.co.li (lievito in coltura liquida).

martedì 17 novembre 2015

risotto alle pere e Ficotto

In occasione del giveaway di Terravecchia, avevo partecipato con la speranza di poter vincere per assaggiare un prodotto in particolare: il Ficotto.
Avevo deciso di acquistarlo ma SallyChef non mi ha dato il tempo di farlo, regalandomi una confezione del prodotto che tanto desideravo.
Grazie di cuore Sally :)

giovedì 12 novembre 2015

polpette di patate e zucchine



Adoro la domenica...mi alzo più tardi, riposo, e pianifico la settimana e quando riesco mi dedico anche alla preparazione di qualche piatto che il lunedì porto in ufficio per allietare la mia pausa pranzo. In genere preparo qualcosa che non abbia un odore intenso, ma che soprattutto possa essere buono anche se mangiato freddo.

martedì 27 ottobre 2015

insalata di lenticchie tiepide


Oggi è stata una giornata che non avrei voluto vivere!
Tutto è cominciato dalla caffettiera: proprio non le andava di faticare. Presagio che non avrei dovuto sottovalutare, ma ero così infastidita di cominciare la giornata senza il caffè a colazione che sono uscita da casa in tutta fretta. Sono arrivata in ufficio e anche il computer ha dato forfait, cos'altro potrebbe succedermi?

martedì 20 ottobre 2015

tagliatelle asparagi e pancetta


Quest'anno ho fatto una scorpacciata di asparagi dell'orto di papà, li ho anche congelati così quando ho voglia di un buon risotto, li tiro fuori e in poco tempo ritrovo quel sapore che tanto mi piace.
Ormai siamo alla fine della loro stagionalità, ma anche se ultimi danno sempre gusto ai piatti che condiscono.

venerdì 3 luglio 2015

millefoglie di alici, mozzarella e pomodori


Ieri sono uscita prima dall'ufficio, cosa che non capita spesso. Avevo voglia di utilizzare il tempo per creare un piatto nuovo e fresco; ormai è estate e la voglia di mettersi ai fornelli è poca, appena accendi un fuoco la cucina diventa bollente quindi in questo periodo prediligo le insalate e i piatti freschi. Mentre percorrevo la strada verso casa mi sono imbattuta nella mia pescheria di fiducia e ho  preso le ultime alici rimaste, così ho preparato questa millefoglie fresca con pomodori, mozzarella di bufala, e basilico fresco.

martedì 16 giugno 2015

verdure grigliate nell'insalata

Tutti vanno al mare, dalle cucine del condominio arrivano profumi vari che riconosco: cipolle, arrosto di carne, frittate. Nel weekend il palazzo si svuota e i condomini partono muniti di borse frigo, capienti e colorate. Vorrei seguirli, concedermi un poco di relax, ma devo aspettare le ferie; intanto nel mio piccolo giardino cerco di creare l'atmosfera tipica dei giorni di vacanza.

sabato 13 giugno 2015

'o puparuol 'mbuttunat: la tradizione rivisitata


Il peperone ripieno è un piatto tipico della tradizione napoletana, lo si fa con un ripieno di carne, pane raffermo, olive nere, pomodoro e chi più ne ha più ne metta :)
I più tradizionalisti si alzerebbero dalla tavola se gli presentassi un peperone rivisitato con il cous cous ma fortunatamente i miei commensali non rientrano in questa categoria ... :D

martedì 9 giugno 2015

linguine in salsa d'uovo e zucchine



Il sabato è il giorno della settimana in cui si accumulano tutte le cose che non si è riusciti a fare nei giorni lavorativi, non so a voi ma a me capita di dividermi tra la spesa, le pulizie, e se riesco a trovare un pò di tempo per me, ci infilo anche lo shopping; del resto è terapeutico :)

E' per questo che a pranzo prediligo i piatti veloci e di facile preparazione; questo sabato ho preparato delle linguine con zucchine e uova.

martedì 2 giugno 2015

risotto radicchio, gorgonzola e zenzero



In questi giorni il calo delle temperature ha contribuito ad aumentare la voglia di piatti caldi, con il cielo grigio fuori, la nostra insalata di riso è diventata un risotto. A dire il vero io lo mangerei anche d'estate, come primo piatto lo prediligo, ma i miei commensali storcerebbero il naso a questa eventualità :) per adesso però hanno ripulito i piatti.
In questo risotto tradizionale ho aggiunto un elemento nuovo, lo zenzero, la spezia dal sapore rinfrescante e dalle sue tante proprietà benefiche, che ha conferito al risotto un tocco in più.
Le novità non sempre vengono per nuocere soprattutto se con la loro presenza non intaccano l'equilibrio creatosi tra gli elementi preesistenti, pensiero che, oltre alla cucina, applico anche alla vita di tutti i giorni.

lunedì 1 giugno 2015

calamarata alla menta


Quando ho voglia di cambiare un piatto tradizionale senza snaturarlo del tutto, aggiungo una spezia o un'erba aromatica che conferisce quel tocco in più per esaltare il sapore del piatto, in questo caso ho aggiunto la menta, che in questa stagione profuma intensamente il mio piccolo giardino.

venerdì 15 maggio 2015

trottole di carota e ricotta

Oggi per questa facile ricetta mi sono ispirata al gioco della trottola, che nella mia infanzia era un passatempo e al tempo stesso una sfida: riuscire a darle slancio per farla girare più a lungo, chi riusciva a farla volteggiare più a lungo, vinceva.
Ho imparato che cucinare è anche un po' giocare con gli abbinamenti e le forme.

martedì 5 maggio 2015

finger food di pan bagnato e pomodoro "U pan 'nfusu"



Nell'ultimo periodo mi diverto a sperimentare nuove ricette e nuovi accostamenti di sapori, lo ammetto non sempre mi riescono però non smetto di provarci. La rete in questo ti aiuta, ti dà nuovi spunti ma soprattutto ti permette di scoprire e partecipare ai contest che ti offrono la possibilità di sperimentare nuovi prodotti. E' il caso del contest organizzato dall'Acetaia Guerzoni che ha offerto dei campioni di aceto di loro produzione per la realizzazione di un finger food.
L' Acetaia Guerzoni è un'azienda modenese che produce aceto balsamico igp e aceto balsamico bianco utilizzando un metodo di coltivazione biologica e naturale.

venerdì 24 aprile 2015

polpettine di ricotta


Per stuzzicare l'appetito oggi ho preparato le polpettine di ricotta, una ricetta antica ereditata da mia mamma, non che sia vecchia ma perchè si tramanda da tempo. Lei la prepara per consumare il pane raffermo, io perchè sono davvero un ottimo antipasto e  sono da mangiare in un solo boccone. Quando ormai è ora di cena, e non si riesce più ad aspettare che si metta in tavola, preparo un vassoio delle polpettine di mammà e sono salva, o almeno guadagno qualche minuto in più per preparare la cena :)

venerdì 10 aprile 2015

a' pizza chiena


Ho mancato di fare gli auguri per Pasqua, ma ero totalmente immersa nel lavoro e il tempo che mi restava l'ho dedicato alla cucina, voi mi capirete cosa succede quando si accavallano i due impegni ;)  eppure se in ritardo, gli auguri sono sempre validi.
Le feste le ho trascorse in famiglia, avvolta dal calore insostituibile della casa materna dove ci ritroviamo anche in queste particolari occasioni. L'allegria non manca e il buon tempo è stato d'aiuto per festeggiare anche l'arrivo di una promessa primavera.

martedì 7 aprile 2015

fricassuari in scapece per golosi

Finalmente le giornate sono più luminose, quando la sera esco dall'ufficio il sole non è ancora tramontato e mi concedo una breve passeggiata prima di rientrare a casa. Oggi la pescheria aveva esaurito quasi tutto, tranne una vaschetta di piccoli pesciolini. Stavo per andare via, pensando a cosa avrei cucinato in alternativa al pesce,  ma il pescivendolo mi ha trattenuta e convinta, con un notevole sconto, ad acquistare i fricassuari, o fravagli come li chiamiamo noi campani.
Facile, secondo lui, inventarsi una ricetta su due piedi se l'ingrediente non era quello a cui avevo pensato; mi ha suggerito anche la ricetta pur di vendermi il pesce: la marinatura.

martedì 17 marzo 2015

insalata calda di ceci e spezie

Sono grata alla tecnologia che mi aiuta in cucina: il freezer, se non ci fosse pagherei per inventarlo, tante sono le volte che ho il desiderio di un tal ingrediente e capita sovente che non sia di stagione. In questi giorni il costo delle zucchine è improponibile, visto il prezzo che hanno raggiunto, come avrei potuto cucinarle se non avessi fatto una piccola scorta da conservare nel freezer? La risposta vien da sola e così ho soddisfatto anche questo desiderio. La ricetta che vi propongo è molto veloce, ci sono tante spezie che ho acquistato di recente e volevo utilizzare, mi sono messa alla ricerca e sono riuscita a combinarle in questa insalata.

domenica 15 marzo 2015

porchetta alla romana



Le tradizioni si acquisiscono e io che sono di adozione Romana ho imparato ad apprezzare un piatto tipico che si consuma in tutti i periodi dell'anno.
Questa ricetta richiede solo un poco di manualità, un forno che non faccia i capricci e circa quattro ore per la cottura!
La ricerca degli ingredienti potrà risultare complessa, ma il macellaio a cui vi rivolgete abitualmente saprà accontentarvi: richiedete un taglio intero di pancetta di maiale, la grandezza la sceglierete in base a quanta ne vorrete consumare e alla grandezza del vostro forno; un pezzo intero di prosciutto magro, spicchi d'aglio schiacciati e ridotti a crema, sale, rosmarino fresco, pepe macinato al momento, finocchietto selvatico e dello spago d cucina molto grosso.

giovedì 12 marzo 2015

pizza


Nel fine settimana la richiesta ricorrente è la pizza, da mangiare rigorosamente sul divano davanti ad un buon bicchiere di birra e in compagnia degli amici; la pizza è per me il simbolo del condividere, dello stare insieme, del sabato quando c'è la partita, delle ricorrenze, insomma è quel cibo che accomuna e che davvero piace a tutti! Da buona napoletana non posso fare a meno di adorarla ed è tradizione di famiglia preparare il giorno prima il "criscito", ovvero un panetto che aggiunto all'impasto aiuta la lievitazione naturale dello stesso; per chi come me ha poco tempo, ti permette di eseguire la preparazione in più fasi riuscendo ad avere comunque una lievitazione ottimale. Una volta preparato l'impasto per la farcitura ci si può sbizzarrire come più si preferisce ;)

martedì 10 marzo 2015

il pranzo della tradizione e della condivisione


Oggi vi racconto della nuova esperienza fatta grazie alla "vicina" di blog Sally, che partecipando alla community di Gnammo ha organizzato un pranzo domenicale della tradizione sarda direttamente nella sua cucina...entusiasmante vero?

martedì 3 marzo 2015

tagliatelle ai carciofi e pancetta


Pensavate che fossi scappata in un altra dimensione e invece no sono ancora qui :) in realtà almeno nella mia cucina non voglio avere l'ansia del tempo che fugge e del fatto che non riesco a stargli dietro.